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餐飲業未來出路分析

作者:廣東天之河來源:中國投資咨詢網 瀏覽次數: 日期:2012年11月15日 10:03

摘要:

中國烹飪協會發布的《2012年上半年餐飲行業形勢分析》顯示,我國餐飲業面臨“利薄店難”的復雜嚴峻形勢。   業內人士認為,微利時代的到來,對我國餐飲業的發展既是挑戰也是機遇,需要政府和企業攜手應對。一方面,各級政府和管理部門在稅收等政策上助力;另一方面,餐飲行業要借機突破粗放式經營老路,推進管理升級,向管理要效益。   《2012年上半年餐飲行業形勢分析》顯示,今年上半年,我國餐飲業增速比去年同期回落3個百分點。由此可見,全國餐飲業目前的增長率與商務部對“十二五”期間餐飲業發展的預測數據16%相距甚遠,所面臨的形勢復雜而嚴峻。   在廈門地區,時下,不少餐飲企業的利潤率是3年前的三分之一。廈門市商業聯合會餐飲同業公會副會長胡藝忠認為,當下廈門餐飲業的經營形勢可以這樣表述:10家店中開3家,倒3家,改3家,只有1家還不錯??陀^地說,大型品牌餐飲企業經營相對較好,小型的夫妻店利潤雖薄尚能支撐,最困難的是中型餐飲企業。   發現,目前尚能支撐的相當部分是夫妻店、家族店,其秘訣在于通過人力成本的自我消化來應對利潤的減少,一定程度上是“創業”變“就業”。   廈門一家“大娘蒸品速食”快餐店老板說,往年午餐鐘點前來就餐的客人,需要排隊等待。然而,隨著廈門島內工業企業大量向島外遷移,以及大企業向總部集中,前來就餐的客人愈來愈少,餐館經營愈加困難。   胡藝忠坦言,目前形勢預示餐飲業逐步進入微利時代。一些餐飲企業從“創業”變成了“就業”。顯然,這些餐飲企業無法從經營中獲得更多利潤,僅能解決自家人的就業,相對于“自己給自己打工”。

所屬類別: 行業新聞

該資訊的關鍵詞為:餐飲連鎖 

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